Ein Vitamin ist ein organischer Stoff, der für den Stoffwechsel des Menschen erforderlich ist. Vitamine sind lebensnotwendige Ergänzungsstoffe. Es handelt sich um eine organische Substanz, ein Coenzym (an der Wirkstelle eines Enzyms beteiligtes Molekül), das ein oder mehrere für die Synthese eines Enzyms oder Hormons unverzichtbare Radikale umfasst. Da der Organismus sie nicht oder nur in unzureichender Menge synthetisieren kann, müssen sie regelmässig in ausreichender Menge mit der Nahrung zugeführt werden.